關於越南●胡志明市
前名為西貢的胡志明市有著非常長的歷史，曾經分別被中國、法國、日本殖民過，至今仍保有殖民時期留下來的建築與文化，又有「東方小巴黎」的稱呼。現在的胡志明市則做為越南的經濟文化中心，北越的河內則是首都與政治中心。
我們用五天的時間、慵懶的步調慢慢地逛了一圈市中心，以下介紹我們看到的七種胡志明風情。
1. 在西貢歌劇院欣賞A O Show了解越南的庶民文化
位在胡志明市中心的歌劇院是這座城市的代表建築之一，建於1898年，承襲法國第三共和時期的「火焰式」風格（哥德式建築晚期的發展，特色是更加精緻的窗戶裝飾）。如今劇院設有468個座位，可以在這裡找到許多藝術表演與節目，也算是胡志明市的文化地標。
A O Show（官網連結） 藉由越南的文化元素，竹子、斗笠、園帽等，透過現代舞蹈與音樂描繪出越南樸實的庶民生活。節目由一段一段的表演組成，其中不乏幽默搞笑、浪漫還有讓人驚呼的特技。一小時的表演沒有冷場，很精采很值得一看！
劇院內部本身不大，我們坐在右半部第七排靠近走道，算中間的位子，視野沒什麼阻擋，舞者的表情也能看得很清楚。
夜晚的歌劇院更迷人 
劇院內部（圖片取自官網）
小小建議，看完表演再出來欣賞夜晚打燈的歌劇院會更漂亮。
2. 參加古芝隧道與湄公河tour 回到越戰時期
古芝隧道現在規畫為一個完整的園區，除了保留地面下矮小的隧道芝外地面上還有很多越戰時期留下的遺跡，例如上圖的陷阱、茅屋裡有一些戰爭時期越共如何度過生活起居的會議室、廚房等等，整個參觀下來其實蠻震撼的，尤其是在實際爬了地下隧道後感受到美國人會輸掉越戰不是沒有理由的。越南人天生較矮小的身材給了他們能夠敏捷地在隧道裡活動的優勢，也設計了許多地面陷阱。
營區有駐紮的士兵會帶遊客下去隧道爬行體驗一下，導遊說有三種不同的長度，分別是20公尺、60公尺與100公尺，建議我們挑戰100公尺因為會有上上下下的坡度很好玩很刺激（？）。不過在實際進到地面下的隧道後真的爬了20公尺就決定放棄了因為隧道很小而且真的是需要用蹲往前行，還有悶熱的天氣讓隧道爬行變成很艱難的挑戰，心得就是越共實在很厲害。
這趟tour最棒的地方還有帶我們的導遊James，除了黝黑的皮膚與大大的笑容讓人印象很深刻之外，剛從大學畢業一年的他來自柬埔寨，人非常親切又很好聊，在大學讀的是越南歷史，講解古芝隧道的歷史很淺顯易懂又精采。最讓我佩服的是他說得一口流利英文，竟然是他自己之前每天晚上去背包客街找老外喝啤酒從零開始學的！在他身上看到了真的只要有心，就能完成所有想做的事情。
我們參加的tour是由homestay 主人推薦的其中一家旅行社Vietnam Travel Group辦的一日遊，價格稍微高一點但是個了解胡志明市郊區風景很不錯的方法：）
＊行程資訊
旅行社網站：Vietnam Travel Group 官網
我們參加的Tour：Cu Chi Tunnels & Mekong Delta Highlight Tour 連結
Homestay主人推薦的另外一家旅行社：Ginkgo Voyage 官網
3. 遊覽戰爭遺跡博物館與統一宮了解越南近代歷史
博物館裡除了講解許多越戰的歷史並展示美軍的戰爭武器，更多著墨在描述美軍使用的化學武器橙劑(Orange agent)對當地老百姓造成的後續傷害。上面那張大概是參觀完整個博物館後感受最強烈的一張照片了，受到橙劑汙染的地區裡，很多越南人陸續生出畸型或是身體功能有缺陷的胎兒，如上圖變成連體嬰的寶寶。
逛完博物館其實心情有一點沉重，不過戰爭的歷史教訓確實該被永遠記得。
興建於1869年的統一宮最初是作為法國駐南越的總督府，原名為「諾羅敦宮」（Norodom Palace）。1954年法國政府撤離越南將諾羅敦宮交還給南越政府，並改名為「獨立宮」，就此成為南越的總統府。直到1975年北越的革命軍（越共）南下佔領了南越與獨立宮，從此越南完成國家統一，而獨立宮也被改名為「統一宮」。
統一宮現在已不再作為政府機構而是紀念館開放給遊客參觀。宮裡內部的裝潢相當齊全，除了有富麗堂皇的宴會廳、接待室與會議室，地下也可以看見為了戰爭時期而準備的通訊室，很類似倫敦的邱吉爾戰爭室。
另外，整個統一宮的建築格局是以「吉」字為主軸興建，可見當時政府對於政權的期許，也感受到中國文化的深深影響。
＊參觀資訊
戰爭博物館 War Remnants Museum 官網
開放時間：7:30 a.m.~6:00 p.m.
統一宮 Independence Palace 官網
開放時間：7:30~11:00 a.m., 1:00~4:00 p.m.
4. 到咖啡公寓喝一杯越式咖啡放空
咖啡公寓由一間間咖啡廳組成的特別建築，很適合花一個下午就找一間喜歡的進來坐坐，點一杯冰冰甜甜的越式咖啡消暑：）
5. 古典建築群散步：中央郵局、聖母院、市議會、粉紅教堂
搶眼的黃色外牆還有古典式建築讓中央郵局在市區內跟周圍附近的低矮樓房或現代辦公大樓形成強烈對比。中央郵局內部還是有正常運作的，可以看到很多越南人拎著包裹到不同的櫃臺寄信，也有很多外國遊客擠在明信片櫃臺前挑款式買郵票（我也是其中一員，不過覺得郵局賣的明信片款式普通）
郵局內部的格局也很不一般，挑高的圓拱屋頂，最底還掛著胡志明先生的畫像。（照片下面全是人潮）建議想寄明信片或卡片的在郵局買郵票應該最划算了。
位在中央郵局對面就是法國殖民時期留下來的聖母院（當然個人覺得要看最美的聖母院還是要去巴黎找鐘樓怪人），可惜在教堂現在在整修所以外觀顯得雜亂一點。
再往歌劇院/咖啡公寓的方向走會看到一樣充滿異國風情建築的市議會，米白色的外觀給人很舒服的感覺，建議晚上打燈後來逛逛會有不一樣的韻味。
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慕名粉紅教堂很久了，現場看真的很粉紅，而且非常搶眼！可惜去的那天下午在整修所以沒有對外開放，不然裡面看起來也很漂亮好逛。粉紅少女一定會一喜歡這裡，很好拍照。
除了許多異國建築外，中央郵局旁的書店街也是很推薦逛一逛的地方，小小的街道大約200公尺左右卻聚集了很多本地書店，設計裝潢得很有質感，有樹蔭遮蔽逛起來很舒服。除了販賣越南與英文書籍，還有一些卡片提袋等文創商品，很適合挖寶。
6. 美食巡禮：路邊攤、法式料理
來胡志明一定要好好品嘗道地的越南美食了。除了已經很有名的牛肉河粉之外，這次吃到不少令我們覺得驚豔的湯麵或米線，原來胡志明跟臺南一樣美食就藏在在路邊攤裡啊~
位在靠近背包客街入口附近的Royal Saigon Restaurant Bui Vien是我們第一天的晚餐。從前菜拼盤道主菜都有很多種選擇，我們點了兩種拼盤其中一個可以包越式春捲很清爽好吃。
上面吃的豬肉海鮮米線與豬頸肉飯在金融塔附近的一個路口發現的路邊攤，也是另外一個銅板美食。本來很怕吃路邊攤會有衛生問題，不過用餐環境蠻乾淨的，而且也可以看到很多local還有老外在用餐。
Google 地圖
在胡志明的最後一餐選擇了住宿附近的麵店Hủ Tiếu Nam Vang Quỳnh，可以選擇麵的種類、乾湯還有配料，再附上一大盤青菜，味道層次很豐富吃得很滿足！
這家麵店位在粉紅教堂附近的小巷弄裡，給人一種很local的感覺，沒有menu，專賣Bun Cha，也就是越式烤豬肉米線。
後來做了一下功課，發現美國前總統歐巴馬在2016年參訪越南跟知名的已故美食評論家安東尼‧波登 Anthony Bourdain在河內碰面就是吃這個烤豬肉米線！上菜的時候會附上一大碗乾米線，配烤豬肉跟魚露基底的清湯還有炸春捲。烤豬肉片有焦焦的香味配上軟Q的米線還有湯的清甜很美味，而且搭配生菜很解膩~
豬肉米線 Bún chả Trư bát Giới： Google地圖
在住宿周圍找到一家很好吃的麵店，大概是這趟旅途的隱藏版美食了。只買乾湯兩種，配料可以自己選不過店員不太會說英文所以就點了一湯一乾然後所有配料都有的。很驚豔的是蝦子很大隻也煮得很鮮嫩，麵條有嚼勁湯頭很鮮甜，配上付的生菜香菜很有風味，非常料好實在！可惜傍晚才開，本來最後一天中午想再來這裡吃午餐結果撲空。
麵店 Nhan Quan Hu Tieu Nam Vang ：Google 地圖 （營業時間：5 pm~ 5 am)
到越南可以體驗一下法式料理，從平價到高檔都有很多餐廳。我們這次選了The Mạch House，是偏CP值較高的選擇。鴨胸還有魚肉都料理得很鮮嫩，我也很喜歡餐前的南瓜濃湯配麵包。服務員能用英文溝通，服務也很細心。
7. 喝一杯：背包客街與酒吧
到背包客街可以找一間酒吧或是路邊餐廳點一杯當地的啤酒Saigon Special，很清爽的味道也不會太苦。
如果是喜歡喝酒的那胡志明有很多特色酒吧，消費也不貴。我們特別推薦 The Alley Cocktail Bar & Kitchen Restaurant，身在小巷子裡很有氣氛。在五天的行程裡面我們就來了兩次，而且第二次還有在8點以前Happy hour 半價真的很划算。可以搭配在附近的 The Mach House 吃完晚餐然後走來 The Alley喝一杯就算很完美的夜晚了：）
＊美食小整理 （點餐廳名稱有Trip Advisor或Google地圖連結）
〔好吃的路邊攤湯麵〕
Nhan Quan Hu Tieu Nam Vang：海鮮豬肉麵，超級好吃拍胸脯推薦
Hủ Tiếu Nam Vang Quỳnh：海鮮/豬肉麵，提供多種選擇與combo
Bún chả Trư bát Giới：烤豬肉米線，位在粉紅教堂附近的小巷子裡
〔越南菜〕
Royal Saigon Restaurant Bui Vien：多款越式料理包括春捲與主菜
Pho 99：連鎖牛肉河粉
〔法國菜〕
The Mach House：C/P值高，料理實在
〔酒吧〕
The Ally Cocktail Bar & Kitchen Restaurant：燈光美氣氛佳價錢合理
更多關於胡志明市的旅行規劃，可參考另一篇專文【胡志明市｜自由行規劃與建議】（準備中）
